Ouvrir le melon et la pastèque. Retirer les pépins. Verser 10 cl d'eau avec le sirop de menthe dans une casserole et porter à ébullition. Stopper la cuisson, ajouter 10 feuilles de menthe dans la casserole, couvrir puis laisser refroidir.
Prélever des billes de melon et de pastèque à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne et les placer dans un saladier.
Laver, sécher, effeuiller le reste des feuilles de menthe et les ciseler. Les parsemer sur les fruits. Arroser avec le sirop filtré, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Le savez-vous ?
En dépit de son apparence et de son goût sucré, le melon n'est pas un fruit. Il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Il s'agit donc d'un légume.
Préchauffer le four th.6/7 (200 °C). Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs, puis l'huile et le vin. Saler et poivrer.
Effeuiller et ciseler le romarin, couper les olives en deux. Puis les ajouter à la pâte, avec l'emmental. Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfourner le cake et le faire cuire 35 min environ en vérifiant la cuisson. Démouler le cake et déguster le tiède ou froid.
Faire cuire les champignons dans un peu de beurre pendant 5 min, ensuite ajouter les marrons concassées, les raisins préalablement mis à macérer dans le muscat, l'oignon émincées. Poursuivre la cuisson encore 10 min. Ajouter le persil, sel, poivre, le muscat.
Demander à votre boucher (S.Lecohué. Boucherie/charcuterie/volaille. La Couture Boussey. Tél: 02.32.36.75.06) de mélanger votre farce avec 200 g de farce et de faire un rôti avec 800 g de dinde.
Préchauffer le four th.6 (180 °C). Déposer le rôti dans un plat adapté. Le badigeonner de matière grasse, ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer, puis ajouter un verre à moutarde d'eau.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 50 min à 1 h selon l'épaisseur du rôti, en arrosant régulièrement.
Couvrir le rôti d'une feuille d'aluminium 10 min avant la fin de cuisson.
Laisser reposer 3 min hors du four avant de le découper.
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