Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 100 g de sucre
- 1 verre d'eau
- 20 g de beurre
Préparation :
- Laver les pommes. Les éplucher et supprimer les trognons.
- Mettre dans une casserole l'eau et les pommes. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que la chair soit molle.
- Passer la compote au moulin à légumes.
- Sucrer la compote et ajouter le beurre.
Astuce :
- Laver les pommes avant de les couper afin de ne perdre aucune partie des sucs.
- Vous pouvez faire votre compote sans éplucher vos pommes. Tous les déchets resteront dans le moulin à légumes.
- Mettre le sucre en début de cuisson si vous épluchez les pommes, sinon à la fin de la cuisson car il est inutile de sucrer les épluchures.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 8 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 800 g de compote de pommes
- 1 c. à soupe de gelée de pommes ou de coing
Préparation :
- Foncer un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Garnir la pâte de compote de pommes.
- Étaler votre deuxième pâte sur une planche à découper et faites des incisions régulières sur le dessus. Ensuite la poser sur la première pâte.
- Préchauffer votre four 10 min à 180°C (th. 6).
- Pendant ce temps, garder votre grillé au réfrigérateur. Enfourner pour 35 min.
- Démouler sur une grille. Glacer au pinceau avec la gelée de pommes.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 45 chouquettes environ
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 100 g de sucre perlé
- 3 œufs
- 1 sachet de vanillé
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 25 cl d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 c. à soupe rase de sucre
- 1/2 c. à café de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 210 °C ( th. 7 ) ou 190 °C ( th. 7-8 ) si vous posséder un four à chaleur tournante.
- Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
- Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter, d'un coup, la farine, le sel et la levure. Remuer sur feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule du bord de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir légèrement.
- Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger puis incorporer les œufs un à un. Mélanger entre chaque ajout.
- Sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, déposer des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien (compter deux plaques).
- Parsemer les choux de sucre perlé en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Enfourner pour 15 à 20 min.
Astuce :
- Pour éviter que les chouquettes ne retombent, il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 50 min
- Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 200 g de pépites de chocolat au lait
- 100 g de boudoirs
- 50 g de cornflakes
- 4 feuilles de gélatine
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 300 g de yaourt nature
- 2 à 3 c.à s de jus de citron
- 1 sachet de nappage pour tartes (Ancel)
- 120 g de sucre
- 100 ml de jus de cassis
- 500 g de cassis
- 50 g de chocolat blanc
- 1 c. à soupe de gelée de groseilles
- 1 c. à soupe d'huile
Préparation :
- Tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière.
- Faire fondre les pépites de chocolat au lait au bain-marie chaud. Émietter les boudoirs et les cornflakes. Les mélanger avec le chocolat fondu et répartir dans le moule en guise de fond de tarte. Mettre au frais.
- Faire tremper la gélatine 5 min environ dans l'eau froide. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, le yaourt et le jus de citron. Lisser.
- Porter à ébullition le nappage pour tartes, le sucre et le jus de cassis en remuant. Laisser tiédir. Essorer la gélatine et la délayer dans le mélange précédent.
- Incorporer le jus épaissi à la crème au fromage frais. Laver les cassis et incorporer 350 g de cassis à la crème. Verser la crème dans le moule.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporer l'huile et répartir ce mélange sous forme de tas sur la crème. Placer 4 h au réfrigérateur. Décorer avec le reste de fruits et de gelée de groseilles.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 g de carottes
- 140 g de petits pois
- 140 g de maïs
- 1 oignon
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 1 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe d'eau
- 45 g de beurre
- 1 brin de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Peler puis rincer les carottes. Faire fondre l'oignon émincé 2 min dans 15 g de beurre. Ajouter les petits pois et le maïs. Mélanger 2 min à feu doux.
- Couper les carottes dans la longueur selon la grosseur. Poêler 2 min dans 20 g de beurre à feu moyen. Ajouter le thym, le sel, et le poivre, ainsi que 3 c. à soupe d'eau. Cuire 8 min à couvert à feu doux.
- Battre les œufs, la crème, le lait. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
- Disposer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler la moutarde puis la préparation à base de petits pois et de maïs tiède. Verser la crème aux œufs puis poser les carottes en rosace. Les badigeonner d'un peu de beurre fondu et enfourner 35 min.
- Servir chaud, tiède, ou froid.
