Informations :
- Pour : l'apéro
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 210 ml d'eau
- 350 g de farine T 55 ou T 65
- 1 c. à café de sel bien bombée
- 1 petite c. à café de levure
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de tomates séchées réhydratées
- 20 g d'olives vertes et noires
- 30 g de gruyère râpé
Préparation :
- Mettre dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients dans l'ordre sauf les tomates et les olives, ainsi que 30 g de farine. Ajouter les tomates et les olives ainsi que les 30 g de farine seulement en fin de pétrissage.
- Sortir le pâton après 30 min de levée en machine. Plier en deux, tourner d'un quart de tour, plier en deux, etc.
- Étaler la pâte et l'entailler, puis l'étirer pour agrandir les trous.
- Faire lever 20 min à l'abri des courants d'air. Badigeonner d'eau salée et de gruyère. Enfourner à four préchauffer à 220 °C et baisser à 210 °C. Laisser cuire 20 à 25 min. N'oublier pas le coup de buée et surveiller la cuisson. Déguster.
Conseils :
- Le coup de buée : c'est juste avant d'enfourner votre pain, dans un four préchauffer à 220 °C pendant 15 min, jeter dans le lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermer tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce coup de buée est le secret d'une croûte bien dorée.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 250 g de carottes
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 60 cl de lait
- 4 œufs + 1 jaune
- 15 cl de crème fraîche
- Ciboulette
- Beurre
- Poivre du moulin
- Sel
Préparation :
- Peler et rincer les carottes, les couper en rondelles et les plonger dans l'eau bouillante salée.
- Cuire 15 min et égoutter. Peler et émincer l'échalote. La faire revenir à la poêle avec l'huile, ajouter les carottes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 10 min.
- Mixer les carottes avec le lait, ajouter les œufs, saler, poivrer.
- Beurrer 4 ramequins, y verser la préparation et enfourner 30 min à 100 °C.
- Mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, saler, poivrer. Servir chaud ou froid avec de la crème à la ciboulette dessus.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients :
- 1 boîte de lait condensé sucré de 400 g
- 1 boîte 1/2 de lait normal
- 3 œufs
- 50 ml de sirop de caramel
- Sel
- 100 g de noix de coco râpée
Préparation :
- Mixer le tout dans un bol.
- Enduire le moule de caramel
- Verser dans le moule délicatement la préparation pour ne pas mélanger le caramel.
- Faire cuire au four au bain-marie. Démouler froid.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 ou 2 min
- Réfrigérateur : 1 h
Ingrédients :
- 500 g d'abricots
- 1 citron
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de fromage blanc à 0 %
Préparation :
- Remplir une casserole d'eau, porter à ébullition, ajouter les abricots, les plonger durant 1 min dans l'eau bouillante, les égoutter, les peler, les couper en deux et retirer le noyau. Passer les abricots au mixeur et ajouter 4 c. à soupe de jus de citron et le sucre. Dans un petit bol, mettre les feuilles de gélatine à tremper 2 min. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à chauffer 10 secondes au four, les ajouter à la purée abricots. Dans un saladier, fouetter vivement le fromage blanc et l'ajouter au mélange en remuant bien jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Répartir la préparation dans des coupes individuelles et placer le tout dans le réfrigérateur pendant au moins 1 h. Servir frais.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 1 kilo de sauté de porc
- Beurre
- Un filet d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 dl de vinaigre de vin
- 1 bouquet garni
- 1 petite boîte d'ananas en tranche
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Faire chauffer l'huile et un peu de beurre ensemble dans une cocotte, y faire revenir le sauté de porc. Ajouter l'oignon et la carotte émincés, cuire 5 min. Jeter le gras de la cocotte, ajouter le concentré de tomates et le sucre en poudre, cuire 3 min, verser le vinaigre et cuire 5 min. Mouiller à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouquet garni et cuire à couvert à petit feu 45 min.
- Égoutter et couper en gros morceaux 8 tranches d'ananas au sirop, les mettre dans la cocotte et cuire à petit feu 10 min.
- Corriger en sel et poivre et déguster sans attendre.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1 citron
- 150 g de mascarpone
- 25 g de beurre
- 12 tranches de pain de mie
- 8 brins d'aneth
- 4 brins de ciboulette
- 1 c. à café de baies roses
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Broyer le thon au mixeur avec le mascarpone, le jus du citron, l'aneth, la ciboulette et quelques baies roses, sel, poivre. Couvrir de film alimentaire, et réserver au frais.
- Préchauffer le four th.6 ( 180 °C ). A l'aide d'un verre ( ou d'un emporte pièce ), découper 12 ronds dans les tranches de pain de mie. Les beurrer et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 10 min jusqu'à ce que les tranches soient dorées. Les laisser bien refroidir.
- Alterner la mousse de thon entre 3 ronds de pain. Décorer de baies roses et servir sans tarder.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 à 45 min
Ingrédients :
- 3 œufs
- 30 cl de lait
- 180 g de céréales
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 belles bananes
- Un peu de beurre
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs en omelette et y ajouter le lait.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis y ajouter les céréales, le sucre ainsi que les bananes coupées en rondelles, enfin ajouter le mélange œufs / lait.
- Bien malaxer le tout puis le verser dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
- Préchauffer le four à 180 °C et laisser cuire 35 à 45 min.
Bon appétit !
Mamie Délice
