Flans à la carotte

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 250 g de carottes
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 60 cl de lait
• 4 œufs + 1 jaune
• 15 cl de crème fraîche
• Ciboulette
• Beurre
• Poivre du moulin
• Sel

Préparation :

• Peler et rincer les carottes, les couper en rondelles et les plonger dans l'eau bouillante salée. 
• Cuire 15 min et égoutter. Peler et émincer l'échalote. La faire revenir à la poêle avec l'huile, ajouter les carottes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 10 min.
• Mixer les carottes avec le lait, ajouter les œufs, saler, poivrer.
• Beurrer 4 ramequins, y verser la préparation et enfourner 30 min à 100 °C.
• Mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, saler, poivrer. Servir chaud ou froid avec de la crème à la ciboulette dessus.

Bon appétit ! 

Mamie Délice