Julienne de carottes aigres-douces

Information :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 4 belles carottes (450 g)
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1 c. à café de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sucre de canne
• 3 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 25 g de beurre
• Noix de muscade
• Cumin
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Couper chaque carotte en trois, puis retailler ces tronçons en bâtonnets.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'ail haché et les carottes et faire revenir sans coloration en remuant 2 à 3 min. Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et 1 c. à soupe de sucre, bien mélanger, verser 30 cl d'eau pour être au niveau des légumes.
• Couvrir, laisser bouillonner 20 min, ajouter 2 pincées de noix de muscade et 2 pincées de cumin.
• Enlever le couvercle et cuire à découvert 5 min pour que le jus se concentre, ajouter le reste de sucre et le jus de citron, mélanger encore 3 à 4 min, ajouter la coriandre et servir.

Bon appétit !

Mamie Délice