Poulet sauté vallée d'Auge

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 1 poulet fermier
• 2 échalotes
• 150 g de champignons de paris
• 1 carotte
• 50 cl de cidre
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Découper le poulet en six morceaux. Les faire dorer dans une cocotte avec 10 g de beurre. Les retirer. Ajouter la carotte en dés et les échalotes ciselées dans la cocotte. Remuer 2 min. Ajouter le cidre et remettre le poulet, couvrir, laisser mijoter 45 min.
• Nettoyer les champignons, les couper en quartiers. Les faire sauter dans le reste de beurre. Saler et poivrer.
• Retirer les morceaux de poulet de la cocotte, les garder au chaud dans un plat. Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.
• Ajouter la crème et lier en sauce onctueuse à feu moyen. Verser sur le poulet, garnir de champignons.
• Servir bien chaud.

Conseil :

• Dans la tradition normande, dés que le poulet est doré, le flamber avec 5 cl de calvados chauffé. Mais penser bien à éteindre la hotte avant.

Bon appétit !

Mamie Délice