Boeuf aux carottes

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 2 h 10

Ingrédients :

• 1 kg de paleron lardé
• 1 kg de carottes
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl de vin rouge
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 50 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faire revenir le paleron dans une grande cocotte avec le beurre chaud. Ajouter l'oignon et l'ail pelés et émincés, ainsi que le concentré de tomate. Laisser cuire doucement 10 min à couvert.
• Incorporer le bouquet garni, le vin blanc, le vin rouge et le cube de bouillon de bœuf émietté. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 h.
• Peler les carottes, les rincer et les tailler en rondelles. Les ajouter à la viande 30 min avant la fin de la cuisson.
• Vérifier l'assaisonnement et retirer le bouquet garni avant de servir chaud.

Bon appétit !

Mamie délice