Tatins de magret de canard aux pommes

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 1 sachet de magret de canard tranché, au poivre
• 1 pâte feuilletée 
• 6 pommes
• 1 c. à soupe de cassonade
• 40 g de beurre
• Quelques baies roses
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Éplucher et couper vos pommes en quartiers et faire revenir 5 min dans une poêle avec 25 g beurre. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser de 2 à 3 min.
• Préchauffer le four sur th. 7-8 ( 220°C ). Ranger les quartiers de pommes et les tranches de magret bien serrés dans 4 moules à tartelettes beurrés.Saler et poivrer.
• Tailler 4 ronds un peu plus grands que les moules dans la pâte. Piquer la pâte avec une fourchette. En couvrir les pommes et magret, glisser la pâte le long du moule. Cuire 20 min.
• Laisser reposer 5 min, puis démouler. Décorer de baies roses et déguster. 

Le petit plus :

• Il est possible de remplacer les pommes par des poires.

Bon appétit !

Mamie Délice

Meringues

Informations :

• Pour : 10 belles meringues
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 2 à 6 h

Ingrédients :

• 8 blancs d'œufs
• 400 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Mettre les blancs d'œufs et le sel dans un saladier. Battre doucement pour les monter en neige. Ajouter par petite quantité le sucre en augmentant la vitesse du batteur. 
• Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et avec une poche à douille former des meringues.
• Cuire au four, th.2 à 3, pendant 2 h ou plus selon la grosseur de vos meringues.
• Vérifier votre cuisson en regardant le dessous de la meringue. Les meringues doivent être sèches.

Bon à savoir :

1. Une meringue peut cuire plusieurs heures au four, mais toujours à température basse. Ne pas hésiter à faire cuire la meringue 5 à 6 h si besoin.
2. Le sucre glace, c'est du sucre cristallisé qui a été broyé en poudre.

• On l'utilise pour les glaçages, mais également pour les meringues et dans toutes les préparations où l'on veut que le sucre fonde très vite, comme pour les blancs en neige. On peut le préparer soi-même en broyant du sucre à l'aide d'un moulin à café pour un emploi immédiat.
• Beaucoup de blancs d'œufs sont nécessaire pour faire des meringues, mais dans x recettes on utilise uniquement les jaunes. A savoir que les blancs d'œufs peuvent être conserver au congélateur.

Bon appétit !

Mamie Délice

Pudding ( gâteau de pain de mémère )

Informations :

• Pour : 12 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• Pain rassis ( valeur de 2 baguettes )
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1,25 l de lait
• 150 g de fruits confits
• 125 g de raisins secs
• 5 cl de rhum ( facultatif )
• 50 g de cacao
• Sucre pour le caramel

Préparation :

• Couper le pain en petit morceaux et ajouter le lait chaud. Remuer et laisser tremper pendant 15 min.
• Mixer ensuite le pain avec les œufs, le sucre, les fruits confits, les raisins secs, le cacao et le rhum.
• Faire un caramel dans votre moule et verser la préparation ensuite. Mettre au four pendant 1 h.
• Manger froid.

Bon appétit !

Mamie Délice

Effiloché de lapin aux abricots et ses légumes à la vapeur

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 4 cuisses de lapin
• 12 abricots secs
• 5 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 25 cl de vin blanc sec ( Sauvignon )
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de 4-épices
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faire bouillir le vin blanc, approcher une allumette prés de la surface pour flamber. Peler l'oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri et les gousses d'ail. Les émincer.
• Faire dorer les cuisses de lapin dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les légumes, le bouquet garni et les 4-épices. Saler et poivrer. Verser le vin et 10 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 min. Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson 15 min.
• Pendant ce temps, peler les carottes et le céleri restants, les couper en petits cubes et les faire cuire à la vapeur 15 min. Désosser les cuisses de lapin et effilocher la chair.
• Remplir les pots de couches de lapin effiloché mélangé à son fond de cuisson, d'abricots et de petits cubes de légumes. Terminer par une couche de légumes, arroser du jus de cuisson.
• Poser les couvercles et réserver au frais jusqu'au repas. Réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes.

Le petit plus :

• Il est possible de remplacer les abricots par des pruneaux.

Bon appétit !  

Mamie Délice

Rôti de porc aux pommes

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 8 pommes, type braeburn
• 3 oignons
• 3 brins de romarin
• 100 g de beurre demi-sel
• 3 c. à soupe de miel liquide
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffer le four à th.6-180°C. Laver et sécher le romarin. Placer le rôti dans un grand plat à four, saler et poivrer. Napper de miel, parsemer de beurre et de romarin. Enfourner pour 10 min.
• Peler les oignons et les couper en rondelles. Éplucher ou pas les pommes, les sécher et ôter cœurs et pépins. Les tailler en quartiers.
• Mélanger les oignons au jus de cuisson. Verser 1 verre d'eau dans le fond du plat et enfourner de nouveau pour 30 min en arrosant la viande régulièrement.
• Ce temps passé, ajouter les pommes autour de la viande. Arroser du jus et poursuivre la cuisson 10 min. A la sortie du four, servir la viande coupée en fines tranches avec sa garniture et son jus de cuisson.

Bon appétit !   

Mamie Délice

Bûche chocolat-caramel au matcha

Informations :

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 45 min
• Cuisson : 15 min
• Réfrigération : 3 h

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 25 g de cacao
• 4 œufs entiers + 3 jaunes
• 20 g de beurre doux
• 40 cl de crème liquide
• 75 g de beurre demi-sel
• 200 g de sucre + 2 c. à soupe
• 75 g de farine
• 6 g de gélatine en feuilles
• 2 c. à café de poudre de thé matcha
• Quelques copeaux de chocolat

Préparation :

• Fouetter 4 jaunes d'œufs et 100 g de sucre 3 min. Ajouter la farine et le cacao. Monter les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange et étaler sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Enfourner 10-12 min à th. 7-8 ( 220°C ).
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Délayer 1 c. à café de poudre de thé matcha avec 15 cl d'eau bouillante et 2 c. à soupe de sucre.
• Faire bouillir 10 cl de crème liquide dans une casserole. Verser 1 c. à café d'eau avec 100 g de sucre restant dans une autre casserole pour faire un caramel. Retirer du feu et fouetter avec le beurre demi-sel en dés, puis avec la crème bouillante. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Retirer du feu et incorporer 3 jaunes d'œufs, puis la gélatine égouttée et essorée.
• Monter en chantilly le reste de crème liquide et mélanger avec le caramel tiède. Retourner le biscuit sur un torchon humide et décoller le papier. Imbiber le biscuit de thé matcha froid et étaler la mousse au caramel. Rouler la bûche et l'envelopper dans du papier film ou sulfurisé. Réserver pendant 3 h au réfrigérateur.
• Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie. Recouvrir la bûche déballée de chocolat. Couper une extrémité et la déposer sur la bûche. Décorer de petits copeaux de chocolat, poudrer de matcha et servir.

Conseils :

• Matcha est un thé vert japonais. Après achat, la poudre de thé matcha se garde au frais durant plusieurs semaines. Elle conserve ainsi sa saveur et sa couleur vert tendre, due à la mouture fine de feuilles de thé vert.

Bon appétit ! 

Mamie Délice

Fleur de fruits

Ingrédients :

• 1 banane
• 1 kiwi
• 1 clémentine
• 1 pomme

Préparation :

• Éplucher les fruits.Couper la banane en rondelles, séparer les quartiers d'orange, la pomme en quartiers et le kiwi en rondelles.
• Disposer sur une assiette la pomme pour faire la fleurs en intercalant des quartiers de clémentine. Mettre la banane en rondelles pour faire la tige et quelques morceaux de kiwi pour les feuilles et le cœur de la fleur.
• Servir avec ou sans chocolat fondu. 

Bon appétit !

Mamie Délice

Suprême de volaille aux épices, potiron confit

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• 400 g de potiron
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon
• 30 g de graines de sésame
• 1 bâton de cannelle
• 2 fleurs d'anis
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, poser les blancs de poulet dans la matière grasse chaude et faire dorer soigneusement sur les deux faces. Rajouter l'oignon émincé, un peu de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, éplucher le potiron : retirer la peau et les graines, couper la pulpe en cubes réguliers.
• Lorsque la viande et l'oignon sont bien dorés, verser un verre d'eau froide puis ajouter le cube de bouillon et le potiron. Compléter avec les épices. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 20 min ( le potiron doit confire dans le jus de la viande ).
• Au dernier moment, saupoudrer de sésame. Servir éventuellement avec du riz.

Bon appétit !

Mamie Délice

Cassolettes d'huîtres crémées au fenouil

Informations :

• Pour : 12 pièces
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 douzaine d'huîtres
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bulbe de fenouil
• 1 échalote
• 1 c. à soupe d'apéritif anisé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Peler puis émincer finement le fenouil et l'échalote. Les faire revenir 5 min à l'huile dans une casserole avec du sel et du poivre. Ajouter l'apéritif anisé, la crème, couvrir et cuire encore 5 min. Allumer le four th.6 ( 180°C ).
• Ouvrir les huîtres et les égoutter. Incorporer leur eau dans la sauce au fenouil et la répartir dans 12 mini cassolettes résistant à la chaleur. Ajouter 1 huître dans chacune, enfourner et laisser cuire 10 min.
• Servir bien chaud avec des petites fourchettes ou des petites cuillères.

Bon appétit ! 

Mamie Délice

Boudins blancs en robes croustillantes

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 3 boudins blancs
• 2 pâtes feuilletées
• 12 échalotes
• 40 g de beurre
• 7,5 cl de vinaigre de cidre
• 3 c. à café de cassonade
• 1 jaune d'œuf
• Huile
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Étaler la pâte feuilletée, la découper en 6 rectangles. Les poser sur une plaque couverte de papier cuisson, et les piquer avec une fourchette. Réserver au frais. Peler et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle, Mettre les échalotes et les faire revenir 10 min à feu modéré, en remuant. Verser le vinaigre, saupoudrer de cassonade, saler et poivrer. Laisser caraméliser pendant 10 min, en mélangeant régulièrement.
• Préchauffer le four à 180°C ( th.6 ).
• Faire dorer les boudins blancs dans une poêle huilée, 5 min, en les retournant à mi-cuisson. Les couper en deux dans la longueur et les laisser refroidir. Répartir les échalotes sur chaque moitié de rectangle de pâte. Poser un demi-boudin dessus et rouler le tout. Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec un peu d'eau. 
• Les badigeonner d'œuf dilué et enfourner 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Server avec une salade, par exemple.

Astuce :

• Pour obtenir une belle dorure sans gâcher d'œuf, badigeonner les feuilletés avec du lait.

Bon appétit !

Mamie Délice

Quiche lorraine

Informations :

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 100 g de lardons
• 100 g de jambon
• 3 dl de crème fraîche
• 100 g de gruyère
• Sel
• Poivre du moulin
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation :

• Préchauffer le four, th. 6 ( 180°C ). Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
• Faites rissoler dans une poêle les lardons à feu vif, pendant 5 min. Répartir ensuite régulièrement les lardons et le jambon coupé en morceaux. Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le sel et poivre. Déposer le mélange sur la pâte. Répartir le gruyère sur le dessus de la tarte.
• Faire cuire 30 à 35 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Bon appétit !

Mamie Délice

Toasts de foie gras

Bonnes fêtes de fin d'année à tous.

Ingrédients :

• 1 sachet de pain d'épice
• 1 bloc de foie gras
• Baies roses
• Gros sel 

Préparation :

• Trancher votre bloc de foie gras. Poser une tranche de pain d'épice, puis une tranche de foie gras et avec un emporte pièce découper l'ensemble. Décorer avec des baies roses et du gros sel.
• Servir bien frais avec une coupe de champagne.

Bon appétit !

Mamie Délice

Cookies de ma petite fille

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 40 min
• Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 165 g de beurre mou
• 2 œufs
• 80 g de chocolat noir
• 2 c. à soupe de liqueur de café
• 150 g de farine
• 1/4 de c. à café de levure
• 100 g de cassonade
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 1/2 c. à café de sel
• 30 g de sucre glace
• 40 g de St Moret
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

• Battre 125 g de beurre mou et 2 œufs. Incorporer 80 g de chocolat noir fondu et 2 c. à soupe de liqueur de café.
• Mélanger la farine, la levure, la cassonade, le bicarbonate et le sel. Incorporer progressivement cette préparation à celle au chocolat.
• Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque beurrée en les espaçant et en leur donnant la forme de cœur. Cuire 8-10 min à th-6-7 ( 180°C-200°C ). Laisser refroidir. Découper les biscuits avec un emporte pièce en forme de cœur ou autre chose de votre choix. 
• Fouetter 40 g de beurre mou et 30 g de sucre glace. Ajouter 40 g de St Moret et quelques gouttes de citron. Décorer les biscuits. 

Bon appétit !

Mamie Délice

Endives au jambon

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 8 endives
• 8 tranches de jambon blanc
• 100 g de gruyère râpé
• 1 c . à soupe de beurre

1. Pour la béchamel

• 1 c . à soupe de beurre
• 2 c . à soupe de farine
• 1/2 litre de lait
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Nettoyer et passer les endives sous le robinet d'eau froide, très rapidement. Les essuyer.
• Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les endives. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes (20 à 30 min).
• Pendant la cuisson des endives, préparer une béchamel. Dans une casserole moyenne, mettre le beurre à fondre sur feu doux.
• Lorsqu'il est complètement fondu, mais avant qu'il ne mousse, saupoudrer avec la farine et mélanger sur le feu à la cuillère de bois pendant 2 ou 3 min.
• Maintenir la casserole sur le feu, et verser le lait froid en une seule fois. Saler, poivrer et laisser chauffer en tournant régulièrement pour éviter les grumeaux.
• Lorsque la sauce approche de l'ébullition, elle épaissit. La laisser bouillir quelques instants sans cesser de remuer. Rectifier l'assaisonnement ( le lait et la farine demandent beaucoup de sel ).
• Égoutter les endives. Les passer sous l'eau froide pour les faire tiédir et les presser entre vos mains pour en extraire toute l'eau, sans les écraser.
• Allumer le four ( th-8 ).
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les ranger dans un plat à gratin beurré. Mélanger la moitié du fromage à la béchamel et en napper le plat. Saupoudrer avec le reste du gruyère et parsemer de noisettes de beurre. Laisser gratiner 15 à 30 min et servir chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit !  

Mamie Délice

   

Tarte aux poires

Informations :

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 10 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 700 g de poires
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 1 verre à liqueur de kirsch ( facultatif )
• Amandes effilées ( facultatif )

Préparation :

• Allumer le four th-7.
• Garnir le moule à tarte de la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette et recouvrir de haricots, ou un autre moule plus petit. 
• Mettre au four chaud 10 min.
• Pendant ce temps, éplucher les poires et les couper en deux, retirer le cœur.
• Sortir la pâte du four et disposer dessus les demi poires.
• Mélanger la crème, les œufs, le sucre et le kirsch et verser sur les poires.
• Mettre des amandes effilées.
• Remettre à cuire à four chaud 30 min.

Bon appétit !

Mamie Délice

    

Bûche de Noël au café

Informations :

• Pour : 8 personnes 
• Préparation : 

1. Pour le biscuit : 15 min
2. Pour la crème pâtissière : 15 min 
3. Pour la crème moka : 15 min  

• Cuisson :

1. Pour le biscuit : 8 min
2. Pour la crème pâtissière : 5 min
3. Pour la crème moka : Aucune

Ingrédients :

      1. Crème pâtissière :

• 2 jaunes d'œufs
• 2 dl de lait
• 25 g de farine
• 40 g de sucre

      2. Crème moka :

• 100 g de beurre mou
• 60 g sucre glace
• 2 c . à café d'essence  café

Préparation :

• Faire le biscuit roulé (voir ici).
• Faire la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban. Ajouter la farine.
• Verser le lait chaud sur le mélange en tournant bien, puis remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
• Faire la crème moka. Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanchi et léger.
• Joindre petit à petit au beurre la crème pâtissière presque froide, en travaillant très soigneusement. Ajouter l'essence de café, goûter pour mettre le parfum au point.
• Laisser reposer la crème au frais 1/2 heure au moins.
• Garnir l'intérieur du biscuit roulé avec la crème. Puis finir la crème autour du biscuit.
• Décorer.

Bon appétit !

Mamie Délice

Lasagnes

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 600 g de bœuf haché
• 2 gousses d'ail
• 240 g de mozzarella
• 200 g de ricotta
• 120 g de parmesan râpé
• 25 cl de lait
• 1 paquet de lasagnes pré-cuites
• 50 cl de coulis de tomates
• 10 cl de vin rouge
• 3 c . à soupe de pesto
• 2 c . à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffer le four à th.6/7-200°C. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer 2 min l'oignon et l'ail ciselés.
• Ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 min en remuant régulièrement. Verser le vin et donner un bouillon.
• Baisser le feu et ajouter les deux tiers du coulis de tomate. Laisser mijoter sans couvrir pendant 20 min : la préparation doit épaissir. Saler, poivrer et, hors du feu, ajouter le pesto et réserver.
• Étaler en couche épaisse le reste de coulis de tomates dans un plat à four rectangulaire. 
• Par-dessus, poser des feuilles de lasagne et étaler la moitié du mélange de viande hachée et la moitié de la mozzarella coupée en lamelles. Recommencer l'opération et terminer par une couche de lasagnes.
• Mélanger la ricotta avec le lait dans un bol, puis couvrir les lasagnes de cette crème.
• Parsemer de parmesan généreusement et enfourner pour 45 min. Laisser reposer 10 min avant de servir.

Bon appétit !

Mamie Délice

Gâteaux mœlleux au chocolat

Informations :

• Pour : 12 petits gâteaux
• Préparation : 5 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 c . à soupe de sucre
• 2 c . à soupe de farine

Préparation :

• Préchauffer le four th-6. 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au micro-ondes ou au bain -marie. Hors du feu, ajouter les œufs entiers un par un en remuant au fouet, puis le sucre et la farine.
• Verser la préparation dans des petits moules en silicone, les poser sur une plaque de cuisson et les faire cuire dans le four pendant 8 à 10 min.
• Servir les petits gâteaux tièdes ou froids, après les avoir saupoudrés de sucre coloré ou de sucre glace.  
• Il est possible d'utiliser un chocolat noir aromatisé à l'orange, au caramel, aux éclats de noisettes ou même à la pistache. Encore meilleur : napper les gâteaux d'une sauce chocolat en faisant chauffer 10 cl de crème liquide avec 100 g de chocolat noir, puis remuer au fouet pour lisser.

Bon appétit !

Mamie Délice

Camembert grillé dans sa boîte

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 5 min 
• Trempage : 1 h
• Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 beau camembert fermier
• 1 poignée de raisins secs
• 4 c . à soupe de calvados
• Pain grillé

Préparation :

• Mettre les raisins dans une petite casserole avec le calvados et laisser gonfler 1 h. Faire chauffer ensuite à feu doux jusqu'à évaporation de l'alcool.
• Ouvrir la boîte du camembert et déplier le dessus du papier sans ôter le fromage de sa boîte.
• Découper la surface de façon à former une sorte de couvercle. Le retirer soigneusement.
• Mettre les raisins marinés sur le camembert.
• Reposer le couvercle en pressant légèrement. Replier le papier et refermer la boîte.
• Tremper un peu le fond de la boîte pour qu'il ne brûle pas à la cuisson.
• Poser la boîte sur le coin du barbecue pas trop ardent ( après la cuisson de la viande, c'est parfait ). Laisser cuire environ 15 min.
• En hiver la boîte de camembert peut chauffer au four. Servir avec de la charcuterie et des pommes de terre.

Bon appétit ! 

Mamie Délice

Gratin dauphinois

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

• 1,2 kg de pommes de terre à chair fondante ( Belle de Fontenay )
• 1 gousse d'ail
• 30 cl de crème liquide
• 50 cl de lait
• 30 g de beurre + pour le plat
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Peler et rincer les pommes de terre, les sécher et les couper en rondelles.
• Frotter le fond et les parois d'un plat à gratin de la gousse d'ail pelée, puis le beurrer généreusement.
• Disposer les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat, en salant et poivrant entre les couches.
• Faire chauffer le lait et la crème liquide avec 1 pincée de noix de muscade dans une casserole. Verser le mélange sur les pommes de terre.
• Répartir le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus.
• Cuire 1 h 30 au four préchauffé à 180 °C. Servir chaud directement dans le plat de cuisson.

Bon appétit !

Mamie Délice

Salade de lentilles à l'œuf poché

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

• 500 g de lentilles cuites
• 1 tranche de jambon sec
• 4 œufs
• 5 c . à soupe d'huile d'olive
• 2 c . à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faites réchauffer les lentilles pendant 2 à 3 min au four micro-ondes.
• Battre 4 c . d'huile avec le vinaigre. Mélanger cette vinaigrette avec les lentilles égouttées. Goûter et saler.
• Ôter la couenne et le gras du jambon. L'enfermer dans quatre couches de papier absorbant, le déposer sur une assiette, puis le faire croustiller 1 min au micro-ondes à pleine puissance. Casser ce jambon en quatre éclats.
• Tapisser un ramequin d'un film alimentaire huilé. Y casser un œuf et refermer en aumônière en tortillant le film. Cuire 3 à 4 min à l'eau frémissante, puis égoutter avec une écumoire. Faites de même pour les autres œufs. 
• Garnir quatre assiettes de lentilles. Répartir les œufs et les ouvrir délicatement avec un couteau. Piquer des chips de jambon, poivrer et servir tiède.

Bon appétit ! 

Mamie Délice

   

feuilletés de saucisse cocktail

Informations :

• Pour : 30 feuilletés environ
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 pâte feuilleté
• 1 sachet de 10 saucisses de Strasbourg
• 1 c . à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation :

• Préchauffer le four th-6-7°C.
• Dérouler la pâte feuilleté et la découper en bande de 2 cm de large.
• Mettre un peu de moutarde, une saucisse et recouvrir de pâte.Bien souder les extrémités avec une fourchette.
• Continuer ainsi pour les autres feuilletés. 
• Pour les feuilletés nature, les rouler dans la pâte et les découper au fur et à mesure.
• Mettre au four pendant 15 à 20 min.

Bon appétit !

Mamie Délice