Bûche de Noël au café

Informations :

• Pour : 8 personnes 
• Préparation : 

1. Pour le biscuit : 15 min
2. Pour la crème pâtissière : 15 min 
3. Pour la crème moka : 15 min  

• Cuisson :

1. Pour le biscuit : 8 min
2. Pour la crème pâtissière : 5 min
3. Pour la crème moka : Aucune

Ingrédients :

      1. Crème pâtissière :

• 2 jaunes d'œufs
• 2 dl de lait
• 25 g de farine
• 40 g de sucre

      2. Crème moka :

• 100 g de beurre mou
• 60 g sucre glace
• 2 c . à café d'essence  café

Préparation :

• Faire le biscuit roulé (voir ici).
• Faire la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban. Ajouter la farine.
• Verser le lait chaud sur le mélange en tournant bien, puis remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
• Faire la crème moka. Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanchi et léger.
• Joindre petit à petit au beurre la crème pâtissière presque froide, en travaillant très soigneusement. Ajouter l'essence de café, goûter pour mettre le parfum au point.
• Laisser reposer la crème au frais 1/2 heure au moins.
• Garnir l'intérieur du biscuit roulé avec la crème. Puis finir la crème autour du biscuit.
• Décorer.

Bon appétit !

Mamie Délice