Salade de lentilles à l'œuf poché

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

• 500 g de lentilles cuites
• 1 tranche de jambon sec
• 4 œufs
• 5 c . à soupe d'huile d'olive
• 2 c . à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faites réchauffer les lentilles pendant 2 à 3 min au four micro-ondes.
• Battre 4 c . d'huile avec le vinaigre. Mélanger cette vinaigrette avec les lentilles égouttées. Goûter et saler.
• Ôter la couenne et le gras du jambon. L'enfermer dans quatre couches de papier absorbant, le déposer sur une assiette, puis le faire croustiller 1 min au micro-ondes à pleine puissance. Casser ce jambon en quatre éclats.
• Tapisser un ramequin d'un film alimentaire huilé. Y casser un œuf et refermer en aumônière en tortillant le film. Cuire 3 à 4 min à l'eau frémissante, puis égoutter avec une écumoire. Faites de même pour les autres œufs. 
• Garnir quatre assiettes de lentilles. Répartir les œufs et les ouvrir délicatement avec un couteau. Piquer des chips de jambon, poivrer et servir tiède.

Bon appétit ! 

Mamie Délice