Gratinée de saint jacques à l'orange

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 12 noix de saint jacques avec les coquilles
• 2 oranges non traitées
• 4 échalotes
• 1 bouquet de persil
• 2 c . à soupe de vinaigre de cidre
• 3 tranches de pain rassis
• 40 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Râper finement le zeste d'une orange. Presser les oranges et réserver le jus. Peler et hacher les échalotes.
• Rincer, éponger les noix de saint-jacques, saler et poivrer. Les faire sauter dans une poêle avec 20 g de beurre 1 min de chaque côté. Débarrasser et réserver au chaud.
• Faites suer les échalotes 5 min dans la poêle. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, le zeste et la crème. Poursuive la cuisson 5 min sur le feu doux. Allumer le gril du four. Rincer le persil et le mixer avec le pain.
• Répartir 2 noix de saint-jacques par coquille, napper de sauce, parsemer de chapelure persillée et de noisettes de beurre. Faites dorer sous le gril et servir sans attendre.

Bon appétit !

Mamie Délice