Le sel s'emploie presque partout.
Dans les plats salés, en mettre environ 8 g, soit une c. à café rase, par litre ou kg de préparation.
Dans les laitages sucrés et les pâtisseries, mettre un peu de sel au début de la préparation. Le sel mettra le goût du plat en valeur.
Ne pas saler les viandes rôties, sautées ou grillées avant la fin de la cuisson, le sel attirerait le jus et le ferait sortir de la viande.
Par contre, saler d'avance les aliments trop aqueux tels concombres, tomates creusées, aubergines, etc. Jeter l'eau dégorgée.
Dans les plats salés, en mettre environ 8 g, soit une c. à café rase, par litre ou kg de préparation.
Dans les laitages sucrés et les pâtisseries, mettre un peu de sel au début de la préparation. Le sel mettra le goût du plat en valeur.
Ne pas saler les viandes rôties, sautées ou grillées avant la fin de la cuisson, le sel attirerait le jus et le ferait sortir de la viande.
Par contre, saler d'avance les aliments trop aqueux tels concombres, tomates creusées, aubergines, etc. Jeter l'eau dégorgée.
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