Panna Cotta au crabe

Informations :

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 5 min
• Repos : 3 h

Ingrédients :

• 3 feuilles de gélatine
• 1 boîte de crabe ( 340 g )
• 1 bouquet de ciboulette
• 60 cl de crème liquide entière
• 2 branches d'estragon
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Égoutter le crabe et émietter la chair. Retirer les cartilages des morceaux de crabe. Les réserver pour la finition.
• Ciseler la ciboulette.
• Dans une casserole, verser la crème liquide, la chair émiettée du crabe et la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min en remuant.
• Hors du feu, incorporer la gélatine soigneusement essorée et la faire fondre en remuant. Verser la préparation dans 6 verrines. Laisser refroidir et réserver 3 h au réfrigérateur.
• Au moment de servir, parsemer de morceaux de crabe et du reste de ciboulette. Décorer la Panna cotta avec les branches d'estragon. Server frais.

Bon appétit !

Mamie Délice