Cocotte d'escargots au lait de coco vanillé...mariage étonnant !

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 1 boîte de 5 douzaines d'escargots
• 2 échalotes
• 1 cuillère de beurre
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1 boîte de 425 ml de lait de coco
• 1 botte de coriande
• 1 gousse de vanille
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation, :

• Dans une cocotte, mettre de l'huile et du beurre, pour ne pas que le beurre noircisse, faire revenir les échalotes ciselées puis saler et poivrer.
• Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les escargots et la gousse de vanille ouverte en 2.
• Faire dorer les escargots, ajouter le lait de coco.
• Faire mijoter 15 min, ciseler la coriande au dessus de la cocotte et répartir dans les mini-cocottes. 

Bon appétit !

Mamie Délice