Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 2 oignons
- 600 g de carottes
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de muscade
- 1/4 c. à café de curry en poudre
- 80 cl de bouillon de volaille
- 6 portions de fromage fondu
- 2 c. à café de coriandre hachée
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Peler et émincer les oignons. Peler puis rincer les carottes, les couper grossièrement en rondelles.
- Dans un auto-cuiseur, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon à feu doux puis ajouter les carottes. Poivrer, saupoudrer de curry en poudre et de muscade. Mélanger et recouvrir de bouillon de volaille. Fermer hermétiquement et cuire 12 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en petits morceaux, mélanger et mixer avec un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servir dans des bols ou des assiettes, parsemer de coriandre.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 500 g de tomates cerise
- 10 g de beurre
- 30 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 c. à soupe de farine
- 3 œufs
- 40 g de comté
- Sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 190 °C ( th.5 ° ). Laver, égoutter et essuyer les tomates cerise.
- Faire fondre la moitié du beurre au four à micro-ondes.Dans une casserole, faire tiédir le lait. A l'aide d'un batteur électrique, mélanger la farine, les œufs, le comté, le beurre fondu et le lait tiédi, saler. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et liquide.
- Beurrer un plat avec le reste de beurre, disposer les tomates cerise et verser la pâte. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire pendant 40 min. Laisser tiédir avant de servir.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 2 h 05
Ingrédients :
- 1 baguette
- 1 bûche de chèvre cendrée
- 2 tomates charnues
- 80 g de fromage frais ( type Saint môret )
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café d'herbes de Provence
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 pincée de sucre en poudre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Laver, épépiner et couper les tomates en quartiers. Les poser sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sucre en poudre. Saler et poivrer. Cuire 2 h au four préchauffé à 90 °C ( th. 3 ). Laisser refroidir complètement.
- Couper la baguette en 2 dans la largeur, puis en 2 dans la longueur de façon à obtenir 4 tartines.
- Couper la bûche de chèvre en fines rondelles.
- Peler la gousse d'ail. En frotter les tartines. Tartiner de fromage frais. Ajouter les tomates confites et les rondelles de chèvre.
- Saupoudrer d'herbes de Provence et de piment d'Espelette. Poivrer en donnant un tour de moulin sur chaque tartine. Cuire 3 min au four, préchauffé à 210 °C ( th.7 ).
- Servir les tartines gratinées avec une salade verte.
Astuce :
- Vous pouvez utiliser des tomates déjà confites.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 55 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 180 g de sucre
- 500 g de prunes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 cl de lait
- 6 œufs
- 80 g de beurre + pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ). Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
- Blanchir les œufs avec 150 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, le sel et mélanger en versant petit à petit le lait tiède puis 50 g de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dénoyauter les prunes, les faire caraméliser dans une poêle dans le reste du beurre et de sucre, puis les répartir dans le fond d'un moule à bords hauts beurré. Verser la préparation.
- Cuire 50 min au four, puis servir tiède ou froid.
Conseil :
- Vous pouvez parfumer la pâte avec 2 c. à soupe de liqueur de prune ou encore remplacer 20 g de sucre par du sucre vanillé.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 4 poivrons ( rouge, jaune, vert )
- 2 gousses d'ail
- 3 citrons
- 1 c. à café de sucre
- 1,5 c. à soupe de cumin en poudre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Mélanger le jus des citrons avec le cumin et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Saler et poivrer. En badigeonner les côtes de porc et laisser mariner le temps de préparer les poivrons.
- Laver, épépiner et émincer les poivrons. Peler et hacher l'ail. Faire revenir 5 min dans une sauteuse huilée. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 15 min, en remuant souvent.
- Faire dorer les côtes de porc dans une poêle huilée. Baisser le feu, verser la marinade et couvrir. Laisser cuire 10 min, en les retournant régulièrement. Servir chaud avec les poivrons.
Le petit plus :
- Pour vous faciliter la vie, vous pouvez utiliser un mélange de poivrons surgelés.
- Pour donner de la saveur à la viande, vous pouvez l'assaisonner avec un peu de ras el-hanout ( épices marocaines utilisées pour le couscous ou dans les tajines ).
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Repos : 20 min
Ingrédients :
- 200 g de petits pois en boîte
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 6 portions de Vache qui rit
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Verser la farine dans un saladier avec la muscade et le sel. Ajouter le beurre bien froid, coupé en petits morceaux. Travailler rapidement du bouts des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Verser 2 à 4 c. à soupe d'eau, façonner une boule, emballer dans un film et laisser reposer au frais au moins 20 min.
- Faire rissoler les petits lardons à feu doux. Ajouter l'oignon émincé, le faire blondir, puis ajouter les petits pois. Ajouter 5 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter 10 min environ, puis laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 210 °C ( th.7 ). Étaler la pâte, en garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Battre les œufs en omelette avec la crème restante, puis mélanger avec les petits pois au lardons.
- Verser la préparation sur la pâte, puis déposer en étoile les triangles de fromage, les enfoncer un peu. Cuire 30 min au four. Servir avec une salade.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 8 min
Ingrédients :
- 3 blancs de poulet
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 petit ananas
- 1 coeur de laitue
- 2 c. à café d'huile de tournesol
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
Préparation :
- Couper le poulet en cubes, les mettre dans un plat en verre culinaire avec le bouillon de volaille, couvrir et cuire 8 min au four micro-ondes ( 800 w ). Égoutter et réserver.
- Peler l'ananas, le couper en rondelles puis en dés ( en mesurer 400 g ). Détacher les feuilles de cœur de laitue, les rincer, les essorer et les émincer.
- Dans un bol, mélanger l'huile, le piment, la sauce soja et le jus de citron vert. Répartir la chiffonnade de laitue et les dés d'ananas dans 4 bols, arroser de sauce, mélanger. Parsemer de poulet et de coriandre.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 2 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : aucune
Ingrédients :
- 2 tranches de jambon blanc découenné, dégraissé ( environ 100 g )
- 1 petit oignon
- 2 fromages frais ( 50 g )
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 c. à café de jus de citron
- 60 g de salade
- Poivre du moulin
Préparation :
- Disposer les tranches de jambon sur le plan de travail. Peler et émincer finement l'oignon. Mettre les fromages frais dans un bol, les mélanger avec l'oignon émincé, la ciboulette et le jus de citron, poivrer.
- Étaler la préparation au centre de chaque tranche de jambon, sur la longueur Former un cordon de salade par dessus. Enrouler chaque tranche de jambon en tassant bien la salade. Maintenir chaque rouleau avec deux piques en bois. Couper les rouleaux en deux à l'aide de ciseaux de cuisine.
- Disposer les wraps sur une petite assiette de présentation et déguster en entrée ou au moment de l'apéritif.
Conseils :
- Selon la saison, ajouter 2 fraises ou un demi-kiwi détaillé en petits dés sur la salade avant de former les rouleaux. Si vous préparez les wraps à l'avance, filmer les rouleaux et les réserver au frais 1 h. Les couper en deux au dernier moment puis enlever le film et maintenir les wraps avec un pique en bois.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 1 personne
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 1 pomme de terre 100 g
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 tomates grappe
- 2 c. à café mayonnaise
- 1 bâtonnet de surimi
- 2 cornichons
- 1 c. à café d'estragon ciselé
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Faire cuire l'œuf 10 min à l'eau bouillante puis, le plonger dans l'eau froide et laisser refroidir. Rincer la pomme de terre sans la peler, la mettre dans un plat en verre culinaire avec l'eau et une pincée de sel, couvrir hermétiquement et cuire 5 min au four à micro-ondes ( 800 w ).
- Rincer les tomates et les couper en petits dés, les mettre dans un saladier. Écaler l'œuf, le couper en lanières.
- Peler la pomme de terre et la couper en dés, les ajouter dans le saladier avec les lanières d'œuf, le bâtonnet de surimi et les cornichons coupés en rondelles. Incorporer la mayonnaise, parsemer d'estragon ciselé et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Filmer et réserver au frais 1 h.
Conseils :
- Vous pouvez remplacer le surimi, par du thon au naturel ou bien du jambon coupé en dés.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 8 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de crevettes cuites
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Rincer puis couper les légumes en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile pour y faire revenir les légumes. Préchauffer le four à 220 °C ( th.7 ).
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait, l'huile restante. Saler, poivrer, ajouter la levure puis incorporer les crevettes et les légumes. Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner pour 45 min. Déguster tiède ou froid.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon sans arête ( 200 g )
- 300 g de blancs de poireau
- 2 c. à café de beurre
- 300 g de chou-fleur
- 2 œufs
- 30 g de gruyère râpé
- 15 cl de lait
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Mettre le saumon dans un plat en verre culinaire avec 2 c. à soupe d'eau. Couvrir et faire cuire 3 min au four micro-ondes ( 800 w ). Égoutter et émietter. Préchauffer le four à 210 °C ( th.6 ).
- Détailler les blancs de poireaux en fines rondelles, les faire suer 10 min dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à café de beurre : si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Faire cuire le chou-fleur 5 min en autocuiseur. Égoutter et détacher les petits bouquets de chou-fleur.
- Graisser un plat à gratin d'une contenance d'un litre avec le reste du beurre. Y répartir le saumon, le poireau et le chou-fleur. Battre les œufs, ajouter le lait et le gruyère. Saler et poivrer. Verser la préparation dans le plat. Enfourner pour 25 min. Laisser tiédir un peu dans le four éteint avant de servir.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 kilo de pommes
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de sucre en poudre
- 6 c. à soupe de maïzena
- 100 ml de lait
- Cannelle
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C ( th. 6 ). Peler et couper 2 pommes en lamelles. Peler et râper les pommes restantes. Mélanger les œufs, le sucre vanillé; le sucre en poudre, la maïzena, le lait et la cannelle. Incorporer les pommes râpées à ce mélange.
- Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte et verser la préparation précédente. Utiliser une fourchette pour bien tasser et égaliser le mélange.
- Décorer le dessus avec les lamelles de pommes. Enfourner 40 min.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 320 g de thon au naturel en boîte
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées au jus
- 1 c. à café de beurre
- 1/4 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe de basilic ciselé
- 10 olives vertes dénoyautées
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de maïzena
- 20 cl de lait
- 30 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 220 °C ( th.6/7 ). Égoutter et émietter le thon, égoutter et couper les tomates en quatre. Beurrer un plat allant au four. Répartir harmonieusement le thon et les tomates, saupoudrer de paprika, parsemer de basilic. Glisser les olives vertes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la maïzena et le lait. Saler et poivrer, mélanger.
- Verser la préparation dans le plat sur la garniture, parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 30 min.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 100 g de quinoa cru
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 400 g d'escalopes de poulet
- 200 g de chou blanc
- 1 c. à café d'huile
- Quelques gouttes de tabasco
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de nuoc-mam
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 tablette de bouillon de volaille dilué dans 1/4 d'eau
- 1 ananas coupé en dés
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce que le germe apparaisse. Égoutter.
- Éplucher et hacher les échalotes et l'ail. Tailler le poulet en morceaux et trancher le chou en lanières. Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes, l'ail et le poulet en morceaux dans l'huile, sur feu vif en remuant quelques min. Ajouter le chou, le tabasco, les sauces soja et nuoc-mam, le sel, le poivre et le curry. Baisser le feu, verser le bouillon dilué dans l'eau et laisser mijoter 10 min.
- Pendant ce temps, couper l"ananas en 2 dans la longueur. L'évider et couper la chair en gros dés conservant le jus. Réunir dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 10 min. Hors du feu, incorporer le quinoa. Décorer de coriandre. Servir bien chaud.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 4 cuisses de lapin
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 6 carottes
- 3 oignons émincés
- 3 c. à soupe de cognac
- 12,5 cl de vin blanc
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de thym
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 trait de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans la matière grasse pendant 10 min. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons.
- Verser le cognac, flamber le lapin puis ajouter les oignons émincés et les carottes. Laisser cuire 10 min, ajouter le vin blanc, la crème, le thym, la moutarde et le vinaigre balsamique. Couvrir, laisser cuire sur feu doux pendant 40 min.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 55 min
Ingrédients :
- 500 g de porc ( filet mignon )
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'oignon
- 40 g de gingembre frais
- 2 c. à café d'huile de tournesol
- 1/2 cube de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de curry
- 100 g de lait de coco
- 2 bananes
- 1/2 jus de citron
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Couper la viande en gros dés. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Râper la racine de gingembre. Dans une cocotte à bord épais, faire revenir la viande avec l'huile, à feu moyen, 5 min environ. Ajouter l'oignon et l'ail, poursuivre la cuisson encore 5 min. Délayer le demi-cube de bouillon dans 10 cl d'eau.
- Verser dans la cocotte, le bouillon, le lait de coco et le gingembre râpé. Assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 min à feu très doux.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C ( th.7 ). Peler les bananes, les couper en 2. Les poser par 2 sur des feuilles de papier sulfurisé, arroser de jus de citron. Disposer les papillotes sur une plaque et enfourner 5 min. Servir le curry de porc chaud avec les bananes en papillote.
Bon appétit !
Mamie Délice
Information :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 400 g de filet mignon de porc
- 2 c. à café d'huile
- 1 oignon émincé
- 50 ml de vin blanc
- 100 g de crème fraîche
- 70 g de maroilles
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Couper le filet mignon en morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer 5 min tout en remuant de temps en temps avec une spatule.
- Verser le vin blanc, saler légèrement et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 min. Ajouter la crème, le maroilles coupé en petits morceaux et laisser fondre quelques minutes sur feu doux. Mélanger et servir aussitôt.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 650 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de beurre
- 180 g de crème fraîche
- 350 ml de lait 1/2 écrémé
- 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C ( th.6 ). Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles ( au robot de préférence ). Frotter un petit plat allant au four avec l'ail puis le beurrer.
- Ranger les pommes de terre en rosace dans le plat, sur une couche. Saler et poivrer. Fouetter la crème, le lait et la moutarde. En recouvrir les pommes de terre. Enfourner pour 35 min environ. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent rester tendres.
- Servir bien chaud.
Conseil :
- Pour une saveur très douce, intercaler les lamelles de 2 poires entre les pommes de terre.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Repos : 2 h
Ingrédients :
- 800 g de champignons de Paris ( petits de préférence )
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni ( persil, thym, laurier )
- 1 c. à café de grains de coriandre
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 morceau de sucre
Préparation :
- Éplucher, laver et essuyer les petits champignons. Ne pas les couper.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y jeter les champignons lorsqu'elle est très chaude. Les faire sauter quelques secondes, puis ajouter le jus du citron, le vin blanc, le morceau de sucre, le concentré de tomate, la coriandre et le bouquet garni. Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu très vif et en secouant souvent la poêle pendant 7 à 8 minutes.
- Verser dans un plat creux, laisser refroidir et mettre au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Astuce :
- Mettre le morceau de sucre en même temps que le vin blanc, qui enlève l'acidité.
- Pour plus de goût, vous pouvez rajouter pendant la cuisson quelques oignons grelots.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 pavés de saumon de 200 g chacun
- 2 courgettes
- 1 branche de basilic
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Laver et râper les courgettes après en avoir retiré les extrémités. Les mettre, ainsi que les pavés de saumon, dans le panier d'un cuit-vapeur. Placer ce dernier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude. Couvrir et laisser cuire 15 min.
- Fouetter la crème fraîche avec les œufs entiers. Saler et poivrer. Laver, sécher, effeuiller et hacher le basilic. Préchauffer le four à th. 6 (180 °C ).
- Retirer les courgettes et le saumon du cuit-vapeur. Émietter ce dernier et l'ajouter, avec les courgettes et le basilic, dans la crème fraîche. Mélanger bien.
- Garnir de pâte un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette et verser la préparation précédente sur le fond de tarte. Saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 30 min. Laisser tiédir hors du four avant de servir.
Conseil :
- Pour relever le goût, remplacer un des deux pavés de saumon par 200 g de saumon fumé ou mariné et servir cette tarte en la garnissant de feuilles d'oseille ciselées, au petit goût citronné.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h 45
- Marinade : 1 h
Ingrédients :
- 4 souris d'agneau
- 1 citron confit au sel
- 2 citrons
- 1 bouquet de menthe
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Hacher l'écorce du citron confit avec l'ail. Verser la moitié de cette préparation dans un plat. Éparpiller quelques brins de menthe rincés et séchés. Déposer les souris salées et poivrées. Recouvrir de menthe et du reste de citron confit. Filmer et laisser reposer 1 h.
- Préchauffer le four à th. 6 ( 180 °C ). Chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir 10 min les souris débarrassées des aromates. Les retirer. Jeter la graisse.
- Faire revenir l'oignon ciselé 3 min dans la cocotte. Replacer la viande avec les aromates. Verser le jus des citrons. Mélanger 1 min en grattant les sucs. Couvrir la cocotte. L'enfourner 1 h 30. Servir les souris d'agneau arrosées de leur jus et les parsemer de menthe.
Conseil :
- Veiller bien à n'employer que l'écorce de votre citron confit : sa pulpe est en effet très amère.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 500 g de pâte tagliatelles
- 1 courgette
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Beurre
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Mettre une casserole d'eau à chauffer avec le gros sel et l'huile d'olive.
- Couper la courgette avec un économe pour faire des belles lamelles.
- Cuire vos lamelles de courgette dans l'eau bouillante pendant 2 min, et bien les égoutter.
- Dans la même eau faire cuire les pâtes.
- Une fois les pâtes cuites, les mettre dans un grand saladier. Passer 2 min les lamelles de courgette dans une poêle avec un peu de beurre.
- Mélanger les pâtes avec du beurre et la crème fraîche, ajouter les courgettes.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 8 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 150 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 7 g de levure chimique
- 150 g de noisettes
- 100 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre glace
- 3 cl de kirsch
- 50 g de cerises confites ou des noisettes pour le décor
Préparation :
- Enlever la peau brune des noisettes en les grillant légèrement. Les hacher finement, sauf quelques-unes pour le décor.
- Bien mélanger la crème, le sucre en poudre, le beurre ramolli. Ajouter les jaunes d'œufs, puis la farine, la levure et les noisettes hachées.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les mêler doucement à la pâte.
- Verser la pâte dans un moule en couronne beurré. Faire cuire au four, th. 6 ( 180 °C ), environ 50 min.
- Glacer avec le sucre glace délayé avec le kirsch.
- Décorer avec des noisettes ou les cerises confites.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 12 min
Ingrédients :
- 4 steaks
- 2 cl de cognac
- 15 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de poivre noir concassé
- 4 cl de vin blanc
- Sel
Préparation :
- Saler les steaks des deux côtés et les passer dans le poivre concassé en pressant bien.
- Les poêler dans l'huile chaude, 2 à 3 min par face selon la cuisson désirée. Jeter la graisse de la poêle, y verser le cognac, éteindre le feu et flamber. Retirer les steaks et les garder au chaud sous du papier d'alu. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.
- Verser la crème et le jus rendu par les steaks. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Saler.
- Disposer les steaks nappés de sauce dans les assiettes, ajouter quelques frites et servir.
Conseil :
- Pour tester la cuisson des steaks, ne piquer pas la viande avec une fourchette, car le jus s'écoulerait. Compter plutôt 2 à 3 min par face.
Bon appétit !
Mamie Délice
Informations :
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 100 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Nettoyer et passer les endives sous le robinet d'eau froide, très rapidement. Les essuyer.
- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les endives. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes ( 20 à 30 min ).
- Pendant la cuisson des endives, préparer une béchamel selon la recette classique.
- Égoutter les endives. Les passer sous l'eau froide pour les faire tiédir et les presser entre vos mains pour en exprimer toute l'eau, sans les écraser.
- Allumer le four ( th. 8 ).
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les ranger dans un plat à gratin beurré. Mélanger la moitié du fromage à la béchamel et en napper le plat. Saupoudrer avec le reste du gruyère et parsemer de noisettes de beurre. Laisser gratiner 15 à 30 min et servir chaud dans le plat de cuisson.
Bon appétit !
Mamie Délice
