Endives surprise

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 8 endives
• 8 tranches de jambon blanc
• 100 g de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 litre de lait
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

• Nettoyer et passer les endives sous le robinet d'eau froide, très rapidement. Les essuyer.
• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les endives. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et transparentes ( 20 à 30 min ).
• Pendant la cuisson des endives, préparer une béchamel selon la recette classique.
• Égoutter les endives. Les passer sous l'eau froide pour les faire tiédir et les presser entre vos mains pour en exprimer toute l'eau, sans les écraser.
• Allumer le four ( th. 8 ).
• Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les ranger dans un plat à gratin beurré. Mélanger la moitié du fromage à la béchamel et en napper le plat. Saupoudrer avec le reste du gruyère et parsemer de noisettes de beurre. Laisser gratiner 15 à 30 min et servir chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit !

Mamie Délice