Steak aux poivre

Informations :

• Pour : 4 personnes
• Préparation : 5 min
• Cuisson : 12 min

Ingrédients :

• 4 steaks
• 2 cl de cognac
• 15 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de poivre noir concassé
• 4 cl de vin blanc
• Sel

Préparation :

• Saler les steaks des deux côtés et les passer dans le poivre concassé en pressant bien.
• Les poêler dans l'huile chaude, 2 à 3 min par face selon la cuisson désirée. Jeter la graisse de la poêle, y verser le cognac, éteindre le feu et flamber. Retirer les steaks et les garder au chaud sous du papier d'alu. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.
• Verser la crème et le jus rendu par les steaks. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Saler.
• Disposer les steaks nappés de sauce dans les assiettes, ajouter quelques frites et servir.

Conseil :

• Pour tester la cuisson des steaks, ne piquer pas la viande avec une fourchette, car le jus s'écoulerait. Compter plutôt 2 à 3 min par face.

Bon appétit !

Mamie Délice