Mousse au caramel

Informations :

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 40 cl de crème liquide
• 100 g de sucre
• 75 g beurre demi-sel
• 3 jaunes d'œufs
• 6 g de feuilles de gélatine

Préparation :

• Faire bouillir 10 cl de crème liquide dans une casserole. Verser 1 c. à café d'eau et le sucre dans une autre casserole pour faire un caramel. Retirer du feu et fouetter avec le beurre demi-sel en dés, puis ajouter la crème liquide bouillante toujours en fouettant. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu et incorporer 3 jaunes d'œufs, puis la gélatine égouttée et essorée.
• Monter en chantilly le reste de crème liquide et mélanger avec le caramel tiède.
• Disposer votre crème dans des verrines avec une poche à douille et mettre au réfrigérateur une 1 h.

Le petit plus :

• Cette crème est utiliser pour la garniture des bûches.

Bon appétit ! 

Mamie Délice