Pot-au-feu de boeuf

Informations :

• Pour : 8 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 3 h

Ingrédients :

• 750 g de gîte
• 750 g de macreuse
• 1 kg de plat de côtes
• 4 os à moelle
• 4 poireaux
• 8 carottes
• 4 navets
• 10 belles pommes de terre
• 1/2 céleri boule
• 3 oignons
• 8 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 branche de céleri
• Gros sel
• 2 c. à café de poivre en grains

Préparation :

• Mettre les viandes dans une marmite, couvrir largement d'eau froide. Porter à ébullition et écumer. Réunir dans une mousseline les grains de poivre et les oignons piqués des clous de girofle.
• Peler et laver les légumes. Ajouter à la marmite 1 poireau, 1 carotte, 1 navet, le bouquet garni avec la branche de céleri, la mousseline, 2,5 c. à soupe de gros sel. Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu doux.
• Couper en 4 les carottes et les navets restants, les pommes de terre et le céleri boule. Ficeler les poireaux restants. Cuire les légumes 15 min dans 1,5 l de bouillon de cuisson.
• Cuire les os à moelle 5 à 10 min dans un peu de bouillon. Retirer les légumes de cuisson, le bouquet garni, la mousseline.Ajouter les légumes de la garniture à la marmite. Servir avec les os à moelle.

Bon appétit !

Mamie Délice